喫茶　序　メニュー

牛乳や小麦粉を使わずスパイスとココナッツミルク、野菜などの具材で作っています。
ターメリックやカルダモン、クローブ、シナモン、クミン、チリパウダー、ブラックペッパーその他いろいろなスパイスを使用。各スパイスにはそれぞれ健康に役立つ効果があります。
例えば、
ターメリック
ターメリックは「ウコン」とも呼ばれ、カレーの着色材料としてよく使われます。
「クルクミン」という成分が肝機能を活性化させるのでコレストロール値の低下が期待されます。また、抗酸化作用にも優れているので、美肌効果にも期待が持てます。
また、たんぱく質やアミロイドβの蓄積を防ぐことで脳機能を活性化するので、アルツハイマー病の予防にも効果があるといわれています。

クローブ
クローブには、腸にたまったガスを排出しやすくする効果があり、腸内環境を整えるには重要なスパイスです。また、クローブに含まれる精油成分の「オイゲノール」には抗酸化作用があり、
酸化や老化防止にも役立ちます。

クミン
カレー特有の香りを持ち、エスニック料理には欠かせないクミン。消化液の分泌が活発化してくれるので整腸や解毒作用に効果があり、食欲増進や消化の促進につながります。
また、抗酸化作用があり免疫力を上げる効果もあるため、ガンや循環器系の病気の予防にもなります。

ブラックペッパー
ブラックペッパーは肉料理や魚料理で最もよく利用されているス
パイスのひとつで、スパイスの王様とも呼ばれています。ブラッ
クペッパーの最も重要な効能は、血行促進による冷え性改善です。「ピペリン」という成分が交感神経を刺激して血流をアップ
し、血液が末端の血管にまで行き渡ることによって冷え性改善効果が期待できるのです。　

　　　　　　　　日本安全食料料理協会のホームページより引用

などなどほかにもいろんな効果のスパイスがあります。
スリランカの伝統医療アーユルヴェーダの食事でスパイスは大きな役割を担っています。
また米はスリランカ産のラトゥキャクルという赤米と日本のお米を合わせています。赤米はアーユルヴェーダの食事に特によく登場します。白米に比べ栄養価が高く、特にポリフェノールの一種であるタンニンを含んでいるのが特徴。
ただ個人的に赤米だけだと少し食べづらいのもあって、日本のお米とブレンドしています。
とにかく少し辛いですが、体の調子を整える…そんな意味でもぜひご賞味ください。